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旺顺阁推快餐品牌旺旺旺小厨,未来将继续开店

发表时间:2020-04-07

新京报讯(记者 张晓荣)大油条、糖油饼、烧鱼饭、冷锅串串……近日,凭借鱼头泡饼起家的旺顺阁集团又推出了一个新品牌——旺旺旺小厨,首家门店开在北京旺顺阁鱼头泡饼大望路店旁边,主营早餐和快餐业务。

新京报记者注意到,首家旺旺旺小厨紧邻旺顺阁鱼头泡饼,与后者互通。和旺顺阁鱼头泡饼中式正餐的定位不同,旺旺旺小厨主营早餐、快餐业务,其中早餐约有20个常见品类,包含豆浆、油条、肉夹馍、鸡汤馄饨等产品,午晚餐则涉及米面粉等常见品类。就价格而言,早餐套餐为16元至22元,快餐单点则为22元至36元不等。

就该品牌的定位和特色,旺顺阁相关负责人对新京报记者表示,旺旺旺小厨作为旺顺阁集团旗下品牌,在产品设计上部分延续了旺顺阁的食材与味型特点,推出鱼汤米线、烧鱼饭、菜团子等产品,同时供应早餐品种,主要面向上班族。

旺旺旺小厨于2019年12月开业,至今已有1个月,就该店的市场表现,旺顺阁相关负责人介绍说,目前以堂食和外带为主,日堂食客流200多人次,外卖则处于刚上线试水阶段。据了解,旺旺旺小厨早餐客单价约16元,午餐和晚餐人均约35元,客流以周边写字楼白领居多,晚市客流相对较少。

根据公开资料,1999年旺顺阁鱼头泡饼开出第一家门店,同年旺顺阁(北京)投资管理有限公司成立,鱼头泡饼为其招牌菜品。旺顺阁集团旗下拥有旺顺阁海鲜广场、经典和牛火锅、披云徽宴、提督、嚮茶等业态,据旺顺阁方面介绍,目前旺顺阁鱼头泡饼的门店最多,共有54家,其中北京36家,上海、深圳、天津、河北、西安等地18家,2020年旺顺阁集团将打造旺顺阁鱼头泡饼三代店模式。

据新京报记者了解,上述旺旺旺小厨大望路店是该品牌目前仅有的一家门店,未来是否会进行复制推广?对此,旺顺阁方面回应称,该品牌是旺顺阁中式正餐之外的全新尝试,依托现有街边大店开设,提高经营效率同时也丰富了产品结构,也给消费者提供了更多选择,未来会有更多开店计划,但就具体的开店数量,旺顺阁方面并未透露。

值得注意的是,在选址上,目前旺旺旺小厨北京首店依托大店开设,与旺顺阁鱼头泡饼相通,选址范围相对有限。据了解,未来该品牌将在适合的商圈内依托现有旺顺阁街边门店开设,同时也会考虑独立开店。

如进一步复制推广,旺旺旺小厨是否会在产品品类等方面做调整?上述相关负责人介绍说,旺旺旺小厨目前约有40个SKU,未来还会调整丰富产品结构,增加更多适合午市、晚市的餐品选择,同时在外卖、外带上继续完善,提供更便捷的就餐体验。

新京报记者 张晓荣

图 企业供图

编辑 彭雅莉 校对 柳宝庆



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