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年夜饭花生芽和它是绝配,寓意好又美味,简单炒一炒鲜香脆嫩

发表时间:2020-03-30

花生芽炒烧肉

在广东,过年过节都要有烧肉,过节无论在餐厅还是在家里吃,烧肉都是必备菜,烧肉在民间有一个称呼叫做“红皮赤壮”,红皮是指烧肉的表皮色泽,赤壮是指烧肉的肉质鲜红和体态强壮,红皮赤壮寓意着身体健康,每天都过得红红火火,是很好的意头菜。

在广东,所有的菜市场都会有烧腊档,都会有烧肉,人们都会挑好的烧肉购买。在我家附近的菜市场就有五档烧腊店,只有一家烧腊店,每逢过节都有几十人排队买烧腊,而其他的档口冷冷清清。质量好的烧肉香味浓郁,表皮酥脆,肉质有弹性,肥肉透明。传统的烧肉将生的猪肉用调味料腌制入味,然后用火烧制,烧肉的表皮微黄时再焗至表皮不粘手,整个烧焗的过程要花几个小时。

烧肉经常都会以冷盘形式呈现在餐桌,单独或者以拼盘形式。这次我把烧肉和花生芽一起炒,花生芽爽脆,烧肉鲜香,两者结合在一起独具特色,很有滋味。花生芽是什么呢?花生芽就是花生生长出的嫩芽,花生芽也叫做“长寿芽”,花生芽的蛋白质含量比很多蔬菜高,花生芽含有大量的钾、钙、铁、锌等微量元素,花生芽还含有人体所需要的各种氨基酸。花生芽不仅营养丰富,花生芽的口感爽脆,我挺喜欢吃花生芽。花生芽的价格一斤要十八元,我每次看到都会买一些花生芽。

年夜饭用花生芽炒烧肉,寓意好又美味,做法还很简单,不足10分钟就能炒好端上桌,鲜香脆嫩,我自己挺喜欢花生芽和烧肉搭配的小炒菜,希望大家也喜欢这道菜。

【食材】 烧肉200克,花生芽 300克,青椒1只,蒜 1瓣。

【调味料】食盐 3克,砂糖 少许

第一步 准备花生芽和烧肉, 烧肉有咸味的,不需要太多调味料,把蒜剁蒜蓉,青椒切小粒。

第二步 把花生芽洗净,花生芽切小段。

第三步 炒锅放少许油,爆香烧肉,把烧肉炒出油脂,但不能炒太久,把烧肉盛起来。

第四步 炒锅爆香蒜蓉,放入花生芽爆炒,把花生芽炒至转色。

第五步 放盐和少许水,把花生芽炒熟。

第六步 放入青椒粒炒熟,青椒粒比较小容易炒熟,放入烧肉炒匀装盘即可。

第一,烧肉不要挑全瘦的,有的肥肉更好吃。

第二,炒烧肉放少许砂糖,吃起来味道更好。



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