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胖大姐做油炸包子,一个包子50元没人嫌贵,天没黑就有人来排队

发表时间:2020-04-07

不知道大家有没有发现咱们周围很多小吃刚一出来的时候都是打着台湾小吃的名号吸引人,比如台湾烤肠、台湾奶茶、台湾炸鸡柳,反正就是很多小吃的名字前面都带着台湾小吃的前缀,这些街头小吃一开始还真是从台湾引进的,今天我们再给大家介绍一种看上去很滋补的台湾小吃。

很多朋友都知道福建有一种著名美食叫做蚵仔煎,就是海蛎子去壳取肉和韭菜鸡蛋木薯粉混合后油煎而成的一种美食。蚵仔煎在福建台湾还有潮汕地区都能吃得到。台湾的饮食习惯与福建有很多相同之处,由于一些大家都懂的其他原因,台湾很多小吃会吸收一些日本小吃和美国小吃的做法融合进传统的闽南风味里面来。

蚵仔煎包就是一种台湾特色街头小吃,在闽南传统美食蚵仔煎的基础上的一种升级美味,蚵仔包的做法相当狂野,很多人会认为牡蛎和韭菜一样都是男人的加油站,周润发早年出演的一部电影叫《老虎出更》,片中很经典的一段就是发哥吃早餐是一盒生鸡蛋打进啤酒里面全部喝下去,因为以前有一种没啥科学道理的说法是喝生鸡蛋对男人大有好处。台湾的这道街头小吃就是一张面皮里面放十个左右的生牡蛎,也就是生蚝肉,打个生鸡蛋再放一些拌了调料的韭菜末,捏一圈褶子包成包子下油锅炸。

牡蛎是去壳取下来的生肉,广东人把牡蛎叫做生蚝,我不是生活在海边,所以我对牡蛎这种海鲜最早的认知还是那篇语文课文《我的叔叔于勒》,那时候生蚝这些海鲜对于生活在非沿海地区的普通人而言是遥不可及的幻想,这些年得益于水产养殖的蓬勃发展,非沿海地区的人在超市里也能买到价格便宜的新鲜牡蛎,所以对台湾蚵仔包感兴趣的朋友可以去超市买食材自己做。

蚵仔包放在油锅里炸的时候不需要手动翻滚,因为包子基本上就是圆形的,生蚝肉细嫩熟得很快韭菜熟的就更快了,况且生的也能吃,鸡蛋熟得也很快就算没有熟透也可以吃溏心蛋,因此油炸蚵仔煎包很简单看到包子皮炸至金黄就可以捞出来控油了。

台湾的街头小吃的精髓在于酱料,咱们大陆小吃的灵魂好像也是酱料,蚵仔煎包捞出来控油后就可以根据食客要求撒上各种调料了,用调料瓶将包子戳一个口子方便将佐料和酱料灌进去,佐料加好就可装进纸袋子里递给食客了,这样一个蚵仔煎包多少钱一个呢?店家有价格牌放在客人看得到的地方,一个包子是50元新台币,折合咱们人民币大概是11块5毛多钱吧。图中这位胖大姐做蚵仔煎包小吃已经有些年头了,附近的食客都知道她家的蚵仔煎包子最好吃,一到晚上就会有很多人来这里排队,有时候天没黑就有人跑过来排队等买她家的蚵仔煎包子当夜宵了。

蚵仔煎包子在高雄和台北士林夜市都很常见,一个包子里面是一个鸡蛋和10个生蚝肉,还有韭菜和粉丝,还是蛮实惠的。咬一口相当热乎,本来就很鲜美的食材加上店里的特色酱料吃起来相当美滋滋。



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