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冷天,这汤要多做给孩子喝,营养补钙个子高,我家三天两头做一次

发表时间:2020-04-06

临近年关了,家家户户都会备一些年货。过年市场上的东西也都会涨价,去市场转一圈,千八百块钱就花没了,却没见买什么东西。猪肉就33块钱一斤,花100块钱也就只能买3斤。每到这个时候,就后悔没多攒点人民币。过年待客,像鱼,肉,虾,青菜等都要准备一些,不然亲戚来串门,没有什么拿得出手的菜。今天市场上的鲅鱼还真不贵,单买8块钱一斤,我花了80块钱买了一箱12斤装的,核算下来6块6毛钱一斤,过年用它待客也不错。

准备食材:鲅鱼,五花肉,小白菜,葱,姜,花椒,料酒,盐,胡椒粉。

第一步:将鲅鱼清洗干净以后,在中间剖开,把中间的鱼骨取下来,然后用勺子背,把鱼肉刮下来。鲅鱼几乎没有小刺,把主刺去掉就可以。

第二步:把鱼肉剁一下,剁成肉糜。加入葱末,姜末,盐,料酒,加入适量的花椒水,搅拌均匀。花椒水是先用开水把花椒浸泡15分钟,然后放凉制作而成的,去腥效果特别好。花椒水要分少量多次加,搅拌至完全被吸收后,再加下一次。

第三步:因为鱼肉都是瘦肉,只用鱼肉的话会比较柴,要加入鱼肉三分之一的五花肉一起搅拌均匀。搅拌至肉馅上浆,这样做出来的鲅鱼丸子特别的细腻,吃起来口感也特别滑嫩。

第四步:加入一勺淀粉,搅拌均匀。这样肉馅好成团,淀粉不能加太多,不然丸子就成了淀粉球了。

第五步:锅内加水烧开,调成中火,取适量肉馅握在手中,用手的虎口处,剂成大小均匀的鱼丸,下入锅中。

第六步:鱼丸全部下锅以后,加入清洗干净的小白菜,也可以加自己喜欢吃的其他蔬菜。加适量的盐,花椒粉给汤调味。搅拌均匀以后,煮至丸子飘起,即可关火出锅。冬季,要多给孩子喝这汤,补钙营养个子高,我家三天两头做一次。



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