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小年吃饺子,韭菜白菜的都吃烦了,用这菜做馅更香,才几毛一斤

发表时间:2020-04-03

小年,是年三十的前奏曲,喜庆程度仅次于春节。这天之后就要赶紧张罗着除夕春节的东西了。北方是腊月二十三过小年,南方是腊月二十四过小年,做为地道的北方人,我们小年这天要吃什么呢?

俗话说,“小年不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,我们北方的庆祝方式是要吃饺子。小的时候,一大早就会跟着妈妈一起准备包饺子的食材,家里人口多,大家齐动手,就连煮饺子都是大柴锅,热气腾腾,摆满一大桌,一家人其乐融融。家里包饺子的蔬菜是自家地里产的,用的猪肉是腊月里自家杀的年猪,纯天然食材的碰撞,一咬满口香,现在想想都直咽口水。长大以后,虽然各种馅的饺子换着花样做,却依然怀念小时候的味道,尤其是猪肉萝卜馅。

萝卜,北方的农村最常见的是绿萝卜(也叫青萝卜),脆脆的,做馅非常好吃,比起白菜、韭菜的丝毫不逊色,并且价格也不贵,才9毛一斤。包萝卜馅饺子,好吃的小窍门是去掉萝卜气,这样调馅才好吃,家里的做法通常是要焯水的。下面我就分享一下猪肉萝卜馅的调法,小年饺子我家就吃它了!

【猪肉萝卜馅饺子】的做法:

需要的食材:面团,绿萝卜1个,猪肉馅1小碗,酱油,花椒粉,盐,植物油,葱姜末,料酒

制作步骤:

第一步:把食材都准备好,萝卜去顶去尾,洗净

第二步:萝卜切片,冷水入锅,大火烧开焯水,要焯到萝卜用指甲能掐动的状态,捞入冷水盆里过凉。制作要点:冷水入锅焯水是关键,萝卜在不断的开锅过程中能很好地挥发掉部分萝卜气,入馅才好吃

第三步:把猪肉馅先调拌一下。猪肉馅里搅入3勺清水搅滋润,加入葱姜末、料酒、酱油、植物油、花椒面、盐,顺一个方向搅匀至细腻

第四步:不烫手的萝卜片剁碎、攥水,放入肉馅里,一起顺着一个方向搅匀,猪肉萝卜馅就调好了。需要注意的是,肉馅里的花椒粉不可省略,萝卜和它是绝搭,有了花椒粉萝卜才更好吃哦

第五步:家人齐动手,宝爸擀皮我包饺子,很快,一家三口的饺子就包好了

第五步:煮熟即上桌!老一辈留下来的大茶盘装饺子真省事,特能盛,一家人围在一起,团团圆圆吃饺子啰!还可以配个蘸汁:蒜末、生抽、米醋、香油拌匀即可

说说看,小年的饺子你家爱吃什么馅?欢迎踊跃留言讨论哦!

三餐美食,快乐分享,您的“一评、一赞”是对我最大的支持,如果您觉得还不错,请把它分享出去,谢谢! 家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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