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天冷就想吃它!滋补养生又好吃,难怪深圳选它当市菜

发表时间:2020-04-02

椰子鸡火锅可以说是火锅界的一股清流了,做法非常简单,滋味更是一绝!

它在北方不算出名,但在深圳有着崇高的地位,深圳人请吃饭,10个有9个会点它。甚至还被笑称为深圳市菜~

椰青清甜,椰肉香浓,和嫩滑的鸡肉简直绝配,滋润养生~

爱吃辣的小伙伴也别慌,加入了小米椒的椰子鸡特制蘸料,保你一吃就爱上!

最后,建议大家先吃喝汤、吃鸡肉,再放入其他配菜涮,才不会破坏味型哦~

- 椰子鸡火锅 -

[ 食材 ]

锅底:清远鸡/童子鸡1只 老椰子1个 椰青2个 姜3片 红枣3颗 党参2根 玉米1根 马蹄若干

配菜:小鲍鱼10个 基围虾10个 金针菇 虫草花 香菇竹笙虾滑/竹笙和虾滑芋头片 生菜/娃娃菜

蘸料:小米辣2个 酸橘/小青柠2个 沙姜1小块 酱油2大勺 蒜1瓣 香菜1根 细砂糖1小勺 蒸鱼豉油2大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.童子鸡或清远鸡斩成小件,用清水浸泡半小时去除血水

2.斩开老椰子和椰青,把椰子汁倒入,将椰子肉取出切成小条

想椰子味道更加浓郁,可以把一半椰子肉和椰汁水搅打过筛后,加入火锅汤底中

3.红枣去核,跟党参提前浸泡半小时,玉米切小段,马蹄去皮切小块

4.锅中倒入椰子水,加入姜片、玉米、马蹄、椰子肉、党参、红枣煮至沸腾,撇去浮沫,再放入鸡块,煮10分钟,加点盐调味,即可食用

若添加清水煮火锅,水和椰子水比列不能大于2:1,否则煮出来的椰子鸡就不浓郁

5.蘸酱:小碗里放入切碎的小米辣、沙姜沫、蒜末、香菜,再放入2大勺酱油、1小勺糖、2大勺纯净水搅拌至糖融化

最后将小青柠对半切开去籽,挤出青柠汁,连皮放入碗里食用。



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