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人民南路一家离乡背井的川味拉面,近20年里,天天坐满回头客…

发表时间:2020-03-29

这是小分队的第 960期分享:1494字 | 2分钟

本文新鲜度:★★★★★ 口感:爽滑

文字 | 吵吵

图片 | 小分队

饥肠辘辘的清晨,一碗面的惬意最好不过。

东风一吹,小雨一飘,一碗热气腾腾的面下肚,熨帖得直击灵魂,毕竟胃到位了,人才算真的回了家。

离过年返乡归家的日子越来越近了,那些扎根十堰的外地小店紧锣密鼓地抓紧年节前最后的忙碌时间。

比如,四五拉面的老板,四川人。

有人在十堰活了大半辈子,对于这家拉面馆浑然不知,可就在每天经常路过的主干道,你细想起来,“四五拉面”,零零散散开在十堰的街巷里,柳林沟、中医院对面、人民路……

人民南路108号青少年宫旁,橙底白字招牌下的这家“四五拉面”,就这样不经不意默默经营了19年。

2001年,老板带着四川口味的方子在十堰开起了这家“四五拉面”,到现在这么些年,可谓是四川人在十堰开的特色拉面馆了。面馆低调的常常被人“遗忘”,可早中晚的饭点时间,这里从不缺人气。

尤其是从寒风中躲进拉面馆里,一下子就被温暖的气息包围。

已是早10点的时间,店里还不时有客人进出,洋气的来上一顿中式bruch,一碗面加上个煎鸡蛋,再来上一杯豆浆或者稀饭,顶好。

拉面馆每天早上5点半就开门营业,熬汤、醒面,迎接即将到来的16个小时人流。

操作台前,青花瓷碗堆的满满当当,拉面师傅正熟练地在案板上搓揉、拍打面团,沸腾的锅炉冒着大团大团的水汽,热锅里各种浇头飘出阵阵的鲜香,炸酱、牛肉牛杂、肥肠、肉丝……

四五的拉面属于细拉面,“拉面讲究大着呢!”老板娘自信满满。

在多年的摸爬滚打中,四五拉面有着自己的一套做拉面的技巧,比如面粉的选择,要用高精度的拉出来的更筋道。

▲ 杂酱拉面

一碗拉面,从点单到上桌速度绝对够快,师傅们流水线般的操作,都是年岁积累的熟练活计。

炸酱拉面里,炸酱再加上脆豌豆,乍眼一看,有碗杂面的错觉,但毕竟面是拉出来的细面,所以只是用了碗杂面的浇头。

而本身清亮的汤底加上杂酱的亮油,瞬间勾起了食欲。

稍稍搅拌,让拉面和汤汁缠绵,杂酱也晕散开来。

夹起一大筷子,一口吸溜进嘴里,是吃拉面该有的本色。

汤头味浓,面条清亮,配着碗里的海带丝,喝着汤,一碗面瞬间到位。拉面顺滑不失韧劲,喝上一口汤,还带着些鲜甜。

▲ 酸豇豆肉丝拉面

一碗面不足够,再加个煎蛋,光从视觉上就惹人眼球。

鸡蛋两面煎得金黄,浸润了汤汁之后,蛋皮瞬间饱满,还沾染着拉面汤的鲜味。

酸豇豆肉丝味道浓郁,作为浇头满分。

有豇豆的酸,也有肉丝的香,和着拉面的汤头,光是这色泽看起来就很对十堰人的口味。

PS. 四五拉面的凉皮凉面也值得一提。

还记得几个月前吃上的这一碗,料汁很独特,刚端上手就是一阵扑鼻香味。凉皮的口感并不像大多数凉皮店的一样软塌,反而很有嚼劲,吃起来Q弹爽滑。凉皮一入口,先是酸味充斥着整个口腔,最后在唇齿间留下一丝丝辣味。

虽然现在不是吃凉皮凉面的季节,但不妨再等几个月,待天气回暖,来上一碗,也是一份值得的期待。

“还在上小学的时候,放学了总被我爸领着来吃,我的个子刚比桌子高那么一点,一碗拉面吃不完就拿个碗,我爸分给我一筷子。”

十多年过去,那个儿时和父亲一起吃面的孩童也已少年有成,一家异乡人扎根十堰街巷的拉面馆也与市井融为一体,迎来送往,见证了周边的兴衰更迭、邻里少年的成长,高炉热汤里也能滚出了滋味人生。

文末跟分享,你知道的

# 十堰的外地面馆 #

今天留言区,等你。

店名 四五拉面(青少年宫店)

地址 茅箭区人民南路108号青少年宫旁(乘29路、5路、4路至青少年宫站下车)

时间 05:30-21:30

标签 拉面



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