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大寒时节,喝碗热鸡汤荞麦面,滋补强身健体,抵御寒冷迎新年

发表时间:2020-03-31

面条,除了宽窄粗细的白面条,各种具有养生性质的杂粮面条,是现代人都爱吃的。像养生的荞麦面,因为能降血压血脂等,年长的人非常爱吃;年轻人爱吃荞麦面,很多人是看了日剧,特别是受深夜食堂的熏陶而喜欢荞麦面。

荞麦面的营养成分很高,是一般食物很少具备的,它含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质,含有脂肪2%-3%,它含有的赖氨酸、苏氨酸在人体内起着降血脂的作用,同时又是前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍,荞麦面中的营养成分具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有防治作用。对粗粮,特别是不起眼的荞麦面,其营养价值不可小觑。

明天就是大寒了,是天气寒冷到极点的意思,也是二十四节气中的最后一个节气。寒冷的冬天,一碗鸡汤荞麦面既补充了各种营养,还暖身暖胃抵御寒冷。

鸡汤荞麦面

材料:荞麦粉、高筋面粉或中筋面粉,水,鸡汤,鸡肉

调料汁:生抽、米醋、蚝油、白糖、成都红油、香菜、小葱

做法:

1、做荞麦面条要用到荞麦粉,我用的就是这款,做面条我喜欢用高筋粉,因为口感筋道耐煮。荞麦粉和面粉(高筋或中筋)的比例为1:3,也就是说荞麦粉不要超过1/3,水量是面条机根据所用面粉自动称量出来的,不用自己单独计算比例了。

2、面条机先接通电源,然后清零,倒入面粉后它就自动称量出面粉的重量。总重量是500克粉,荞麦粉也就用了160克。

3、盖好面条机盖子,按一下筋道面条,面条机会自动计算出用水量,显示是168克。

4、水杯中装好水至相应的刻度,杯子放到进水口上,按启动面条机开始自动运行。

5、经过搅拌、松弛后,面条开始自动出来。面条机在使用之前,需要先选好面条的模片并安装到位。

6、压出的面团选择自己喜欢的长度截断,放盖垫上晾着。我都是一次多做一些,装保鲜盒放冰箱冷冻,随吃随取。

7、刚炖了一锅清鸡汤,煮一碗鸡汤荞麦面吧,把一块鸡肉撕成条,盒子里的荞麦面条就是冷冻的。

8、烧一锅开水,放入面条大火煮,冷冻的面条不用化冻直接放开水里煮。下面条一定要先烧开水再下面条,记住开水煮面条哈,冷水煮面条会煮成一锅烂面条。面条下锅之后用筷子挑散就OK,我用的面条比较粗,一般煮4~5分钟,用筷子掐断一根面条,看到里面没有白芯或者稍带一点白芯的时候,就可以捞出面条。为什么要有一点白芯就捞出,这不是没煮熟吗?煮好的面条温度非常高,借助余温面条就会熟透,而且吃面还有热汤,面条有热汤捂着一会就全熟,这样吃起来口感很筋道,也就是俗话说的有嚼劲(有咬头)。

9、煮好的面条捞碗里,浇几勺热鸡汤和面条汤(全部都是鸡汤也可以),放鸡肉丝、香菜,拌匀调料汁即可开吃。

10、吃的时候浇上调料汁,面条好筋道味道好棒。

小贴士:

如果要做手擀面,水量就是面粉的一半。自打有了面条机,手擀面已经彻底放弃了。

我是悠哈厨房,喜欢每天在厨房里各种捯饬,喜欢各种厨具和美美的餐具。如果您喜欢我的分享,记得点赞、收藏和转发,如果有更好的建议,欢迎在评论里留言。感谢支持!文中所有图片和文字均为悠哈本人原创,谢绝搬运!

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